你知(zhi)道美食腐竹的做法有(you)哪些？
點擊次數： 更新時間：2022-1-3 9:22:38
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腐竹是道美食，家常菜的美味，男女老少喜歡吃，營養豐富，制作腐竹一臺腐竹機就可(ke)以(yi)。分享下腐(fu)竹的做法(fa)。
一、牛肉炒腐竹
食材：
牛里(li)脊300克，大蒜3-4瓣(ban)，腐竹(zhu)1把，蔥段適量，料酒1勺(shao)，老抽半勺(shao)，白胡(hu)椒粉1勺(shao)，干淀粉1勺(shao)，鹽適量，香油(you)(you)，白芝，蠔油(you)(you)2勺(shao)。
做法：
1.牛(niu)里脊切薄片；在切牛(niu)肉的時候保證牛(niu)肉的紋理(li)和刀呈垂直狀(zhuang)即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內，調入料(liao)酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘(zhong)。
3.腐竹(zhu)(zhu)用水(shui)泡(pao)開(kai)，只要(yao)泡(pao)到(dao)沒(mei)有深色的硬塊(kuai)即可，泡(pao)好的腐竹(zhu)(zhu)斜刀(dao)切段。
4.大(da)蒜切片，蔥(cong)(cong)切段，大(da)火(huo)將(jiang)油稍至7成熱后，把蒜片和蔥(cong)(cong)段放入。
5.出香味(wei)后(hou)，把牛肉倒入鍋中(zhong)，翻炒(chao)至(zhi)變色(se)，中(zhong)間(jian)可以加一點點水，然后(hou)把切好的腐(fu)竹段放入。
6.腐竹很容易熟，翻炒幾(ji)下(xia)后(hou)倒入蠔(hao)油(you)、鹽(yan)調味，后(hou)淋水淀粉勾芡，約十(shi)秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋(guo)前淋幾(ji)滴香油(you)。
二、紅燒腐竹茶樹菇
食材：
腐竹(zhu)，干(gan)茶(cha)樹菇，鹽(yan)，油，糖，十三香，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油，草菇老抽，黃冰糖。
做法：
1.腐竹(zhu)和干(gan)茶(cha)樹菇分別用溫水浸泡(pao)開(kai)。
2.鍋(guo)內熱油(you)(you)，入(ru)(ru)郫縣豆(dou)瓣醬后入(ru)(ru)茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入(ru)(ru)腐竹繼續翻炒，放酌量黃(huang)豆(dou)醬油(you)(you)后倒(dao)入(ru)(ru)沸水，中火滾后轉小火，入(ru)(ru)草菇老抽和黃(huang)冰糖，蓋蓋子至汁完(wan)全(quan)干。
三、剁椒腐竹蒸帶魚
食材：
鮮帶(dai)魚200g，腐竹(zhu)50g，調料：鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。
做法：
1.姜(jiang)切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜(jiang)絲、鹽腌一(yi)小(xiao)時。
2.腐竹洗凈后，用溫水泡發二(er)十分鐘，剪大小均勻的段(duan)。
3.將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚(yu)排(pai)在上面，表面放剁椒醬。
4.蒸(zheng)鍋內水開后，盤入蒸(zheng)鍋，中火蒸(zheng)10分鐘左右即(ji)可(ke)出鍋。
四、腐竹蒸蝦
食材：
大蝦8只，干腐竹30克，香蔥(cong)碎適量(liang)，蒜蓉，生抽(chou)，料(liao)酒，香油。
做法：
1.干(gan)腐(fu)竹用清水泡(pao)發。
2.蝦(xia)(xia)洗凈(jing)，煎去(qu)蝦(xia)(xia)槍、蝦(xia)(xia)腳(jiao)，用刀從蝦(xia)(xia)背(bei)處劃開，挑(tiao)去(qu)蝦(xia)(xia)線(xian)。
3.泡發的(de)腐竹用(yong)水沖洗干凈，放入沸水中(zhong)焯至九成熟撈(lao)出。
4.焯好(hao)的(de)腐竹(zhu)切成(cheng)小段，鋪在盤子里。
5.處理好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調(diao)料混合成(cheng)調(diao)味(wei)汁(zhi)。
7.將調味(wei)汁澆在蝦(xia)和腐竹上，放入蒸鍋中(zhong)蒸8分(fen)鐘，出(chu)鍋后撒上香蔥(cong)碎。
五、涼拌腐竹
食材：
腐竹，萵(wo)筍，胡(hu)蘿卜，鹽、少許(xu)雞精、辣椒油(you)。
做法：
1.腐竹洗凈泡(pao)軟，用(yong)開水(shui)焯(zhuo)一下，撈(lao)出瀝干(gan)水(shui)分，切段備用(yong)。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干模(mo)刻出花朵形(xing)狀。
3.胡蘿卜切片(pian)，用(yong)花朵餅干模刻出花朵形(xing)狀。
4.將腐竹、刻(ke)好的萵筍和胡蘿(luo)卜(bu)放入盤中，加入鹽、少(shao)許雞精、辣椒油(you)拌勻。