腐竹怎么做的(de)才好吃？
點擊(ji)次數： 更新時間：2021-9-26 16:57:17
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腐竹是一種豆制品，腐竹被稱為“素中之葷”,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆制品。這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質。腐竹中含有大量的蛋白質，有很高的營養價值。平時在市場上銷售的就是用腐竹機加工的烘干腐(fu)竹制(zhi)成品。
在(zai)家做腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)，先把(ba)干腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)放在(zai)盆內，加入(ru)溫(wen)水(shui)(shui)(shui)進行泡(pao)(pao)開，水(shui)(shui)(shui)溫(wen)太(tai)(tai)高(gao)腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)變(bian)得太(tai)(tai)軟影響韌性，水(shui)(shui)(shui)量要(yao)(yao)沒(mei)過腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)多一(yi)(yi)些，還(huan)要(yao)(yao)再加一(yi)(yi)點(dian)鹽(yan)，這(zhe)樣(yang)(yang)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)的(de)(de)時間短，水(shui)(shui)(shui)中加食(shi)鹽(yan)能加快腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)吸收水(shui)(shui)(shui)分，更快的(de)(de)泡(pao)(pao)好。腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)非常(chang)的(de)(de)輕，放上(shang)水(shui)(shui)(shui)之后腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)都(dou)會(hui)漂在(zai)水(shui)(shui)(shui)上(shang)面(mian)，腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)放入(ru)盆中泡(pao)(pao)的(de)(de)時候，為了防止腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)飄起(qi)來，可以在(zai)腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)上(shang)面(mian)壓個盤子(zi)，這(zhe)樣(yang)(yang)腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)會(hui)全部沒(mei)入(ru)水(shui)(shui)(shui)中，這(zhe)樣(yang)(yang)腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)就會(hui)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)的(de)(de)均(jun)勻，軟硬一(yi)(yi)致(zhi)，這(zhe)樣(yang)(yang)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)有(you)(you)半小時就泡(pao)(pao)發(fa)(fa)好了。腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)放在(zai)水(shui)(shui)(shui)中浸泡(pao)(pao)完畢之后，判斷是否(fou)泡(pao)(pao)好，用手捏一(yi)(yi)下腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)看(kan)看(kan)有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)硬心，如果有(you)(you)就證明浸泡(pao)(pao)的(de)(de)不充分，需要(yao)(yao)放入(ru)溫(wen)水(shui)(shui)(shui)中繼(ji)續浸泡(pao)(pao)。
腐竹的做法，有(you)葷(hun)有(you)素，簡單容易學，久吃(chi)不膩(ni)又好吃(chi)，補鈣又健腦。
【牛肉燜腐竹(zhu)】的做法
材料：牛(niu)肋條(tiao)肉(rou)500克(ke)、腐(fu)竹（干）250克(ke)、鹽適(shi)量、蔥1段、姜1塊、花椒(jiao)十(shi)幾粒、大料1個、料酒1湯(tang)匙、紅燒醬油(you)1湯(tang)匙、白胡椒(jiao)粉1茶匙、
做法步驟：
1.先提前把(ba)干腐竹放在盆(pen)內，加入溫水(shui)，再加一(yi)點鹽，這樣泡發(fa)的時間短，水(shui)中加食鹽能(neng)加快腐竹吸收水(shui)分，更快的泡開，將腐竹泡發(fa)至無硬心。
2.腐竹泡(pao)發好(hao)后斜(xie)刀(dao)切成寸段(duan)，攥(zuan)去腐竹的(de)水(shui)分(fen)，這樣腐竹能更(geng)好(hao)的(de)入味。
3.將牛(niu)肉(rou)切成塊，不要切太(tai)小，牛(niu)肉(rou)煮制后會縮水。牛(niu)肋(lei)(lei)條肉(rou)是牛(niu)肋(lei)(lei)骨部位的(de)條狀(zhuang)肉(rou)。好的(de)牛(niu)肋(lei)(lei)條肉(rou)肥瘦相(xiang)間(jian)，瘦肉(rou)較多，脂肪較少，筋也較少，適(shi)合(he)紅燒或燉湯(tang)。
4.鍋加(jia)水，冷(leng)水下(xia)入牛肉焯水，燒開，煮4-5分鐘，撇去(qu)浮沫，將牛肉撈出，用(yong)溫水洗凈(jing)。
5.將牛(niu)肉(rou)放到電飯(fan)煲內(nei)膽中，加入熱水(shui)，和(he)牛(niu)肉(rou)平齊就可以(yi)了(le)，放入蔥段，姜片、料酒、花椒(jiao)、大料、白胡椒(jiao)粉，蓋上鍋蓋，煮制時間1小時，用電飯(fan)煲燉牛(niu)肉(rou)簡單(dan)省時間，而且速(su)度也快，燉出來的牛(niu)肉(rou)味道也比較(jiao)熟(shu)爛。
6.到時間后(hou)，將牛肉和湯(tang)汁(zhi)(zhi)一起倒(dao)入(ru)炒鍋中，加入(ru)醬(jiang)油，燒開，如果(guo)湯(tang)汁(zhi)(zhi)比較多，用大火收湯(tang)汁(zhi)(zhi)，湯(tang)汁(zhi)(zhi)少就不用了(le)，下入(ru)腐竹(zhu)，加入(ru)鹽(yan)，再燜(men)制幾(ji)分(fen)鐘，將腐竹(zhu)燜(men)制入(ru)味，關火，盛(sheng)出即可。