湖(hu)南米粉怎么做(zuo)的才(cai)好(hao)吃(chi)？
點(dian)擊次數： 更新時間：2021-10-6 14:10:24
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湖(hu)(hu)南是(shi)無可爭議的(de)魚米(mi)之鄉(xiang)，物產豐饒(rao)，好吃(chi)(chi)的(de)東西也就特別(bie)多。“湖(hu)(hu)南人怕不(bu)(bu)(bu)辣”，但辣不(bu)(bu)(bu)是(shi)湖(hu)(hu)南人唯(wei)一(yi)的(de)追求，只(zhi)不(bu)(bu)(bu)過辣味(wei)恰好契合了湖(hu)(hu)南人潑辣直爽的(de)性格。湖(hu)(hu)南米(mi)粉就是(shi)一(yi)方(fang)有(you)名小(xiao)吃(chi)(chi)代(dai)表(biao)。到湖(hu)(hu)南不(bu)(bu)(bu)吃(chi)(chi)米(mi)粉等于白來一(yi)趟，美味(wei)不(bu)(bu)(bu)勝收。
湖南米粉的好就好在順滑。嘬住(zhu)米粉的一頭，輕輕吸氣，筷子順手一遞(di)，“嗦”的一聲，米粉自己就會(hui)鉆進嘴(zui)里。這已經是米粉控的必備技能，也是湖南清晨悅耳的背景音。
米粉的創造者把南方常見的大米，做成北方面條的形狀，那一刻，鄉情就凝結在這一碗米粉里。湖南隨處可見的米香白嫩好吃的米粉就是由小型米粉機制成的。
一(yi)碗(wan)米粉(fen)(fen)有分扁(bian)圓形狀。扁(bian)粉(fen)(fen)以(yi)長沙為代表，圓粉(fen)(fen)是常德的有名(ming)。湯粉(fen)(fen)、炒粉(fen)(fen)、拌粉(fen)(fen)，不(bu)同(tong)做法又帶來不(bu)同(tong)滋味。一(yi)生(sheng)二(er)，二(er)生(sheng)三，三生(sheng)萬物，米粉(fen)(fen)特(te)色遍及各地(di)。
米粉的(de)(de)(de)世界太大(da)了，對(dui)于一碗米粉的(de)(de)(de)出色與否，每個湖南人(ren)心里都有自己的(de)(de)(de)一把尺子。
湖南米粉的豐富程度，不是一兩篇文章能夠說(shuo)清楚的。讓人眼花繚(liao)亂(luan)的味道和做法，也是米粉深受人們喜愛的原因之(zhi)一。
只要涉及到吃，中(zhong)國人向來是寸步不讓(rang)的。如(ru)果我(wo)說某(mou)某(mou)地(di)方(fang)的米(mi)粉好吃，其他地(di)方(fang)的人一(yi)定會不服。“食無(wu)定味，適口(kou)者(zhe)珍”，讓(rang)你吃得開心的那一(yi)碗(wan)，就是好吃的那一(yi)碗(wan)。
一(yi)碗典型(xing)的長沙肉絲粉(fen)，在(zai)上桌前(qian)是不(bu)帶絲毫辣味的。每個粉(fen)店老板都寬容地把決定權交給食(shi)客(ke)。一(yi)盆一(yi)盆的剁(duo)辣椒、榨菜、酸豆角，靜(jing)(jing)靜(jing)(jing)地等在(zai)柜臺上，任人自取。
以前的長(chang)沙(sha)人，嗦(suo)粉之前，要(yao)先買籌，付好錢再拿(na)著(zhu)竹(zhu)籌取粉。儼然(ran)一幅“我排著(zhu)隊，拿(na)著(zhu)愛的號碼牌”的景象(xiang)。
長沙米(mi)粉(fen)從內到外都(dou)透著一種(zhong)灑(sa)脫(tuo)。
敞(chang)口鍋，滾水下粉，翻(fan)騰(teng)幾下即成。一(yi)勺紅亮的肉(rou)湯，透著(zhu)雞湯的鮮甜，也帶著(zhu)骨湯的厚重(zhong)，只有易入味的扁粉才(cai)能提煉(lian)出個(ge)中滋味。