機械化(hua)制作速凍丸(wan)子生產(chan)效率高(gao)
點(dian)擊次(ci)數： 更新時間(jian)：2021-9-14 9:35:18
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速凍丸子作為適用場景(jing)較(jiao)多的(de)一類食材，有著(zhu)較(jiao)為廣闊(kuo)的(de)發(fa)展空間與(yu)發(fa)展前景(jing)。
有不(bu)(bu)少人愛好除了在(zai)吃火鍋的時(shi)候會點上(shang)或買上(shang)一(yi)些速凍丸(wan)(wan)子，在(zai)麻辣燙、冒菜、串串、關東煮(zhu)等(deng)(deng)食(shi)品中(zhong)(zhong)(zhong)也能常見(jian)其身影。以(yi)牛肉丸(wan)(wan)、魚丸(wan)(wan)、蝦(xia)丸(wan)(wan)、香菇丸(wan)(wan)等(deng)(deng)為代表的速凍丸(wan)(wan)子Q彈(dan)中(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)(bu)失(shi)風味、多(duo)種類中(zhong)(zhong)(zhong)帶(dai)來多(duo)樣化的味感體驗，似乎自然的成(cheng)就為了一(yi)些餐食(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)的標(biao)配食(shi)品，由此也帶(dai)起廣(guang)闊的市場發展前景(jing)。
雖然整體來看速凍丸(wan)(wan)子產業保持著(zhu)較為(wei)穩定的(de)發展(zhan)勢(shi)頭，但就目前對速凍丸(wan)(wan)子的(de)評價來看還是明(ming)顯(xian)較為(wei)保守些。例(li)如偏好(hao)這類(lei)速食產品的(de)年輕群體大多覺得“真香”，不少人則出于健(jian)康考(kao)量(liang)，認(ren)為(wei)價格(ge)便宜的(de)速凍丸(wan)(wan)子中會添加(jia)了食品添加(jia)劑等來增(zeng)添風味(wei)，不適宜多用(yong)多食。
顯然，經配料、攪拌、斬(zhan)拌、成型、蒸煮、冷卻、速凍等加工(gong)(gong)后得到的速凍丸子，為(wei)了保障其能存(cun)放(fang)時(shi)間較長且保質保鮮，會在生產加工(gong)(gong)中添加一些食品添加劑(ji)如(ru)黏(nian)著劑(ji)、乳化劑(ji)、染色(se)劑(ji)等對食品的色(se)香味進(jin)行改(gai)變。
此外，速凍丸子的低價一方面這類食品是基于工業化生產之下，加工中大多采用斬拌機進行肉糜的打碎、攪拌，以自動化的肉丸成型機和(he)速(su)(su)凍機、定量包裝機等實現丸子(zi)的(de)快速(su)(su)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)，機械(xie)化(hua)制作速(su)(su)凍丸子(zi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)效(xiao)率確實高，在人工(gong)成本(ben)有所降(jiang)低而速(su)(su)凍丸子(zi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)量大(da)的(de)基礎上，成本(ben)就會相對(dui)較低。不過，當下速(su)(su)凍丸子(zi)的(de)自動(dong)化(hua)水(shui)平(ping)并(bing)沒有達(da)到十分理想(xiang)狀態，機械(xie)絞肉(rou)后尚需人工(gong)取出轉入食品箱中，再經人工(gong)搬運(yun)投(tou)入下一(yi)加(jia)工(gong)環節，機器生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)僅存(cun)在于一(yi)些相對(dui)重要的(de)步驟，速(su)(su)凍丸子(zi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)仍處于半機械(xie)化(hua)水(shui)平(ping)，食品安全問題還是值得關注。