現(xian)在喜(xi)歡吃(chi)豆(dou)芽菜的人多嗎(ma)？
點擊次(ci)數： 更(geng)新時間：2021-8-12 8:38:11
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從小到大，豆芽就是我的“菜”，百吃不厭(yan)，越(yue)吃越(yue)香。
豆(dou)(dou)芽我較喜(xi)歡吃(chi)綠豆(dou)(dou)芽，綠豆(dou)(dou)芽嫩，主要是豆(dou)(dou)子頭小(xiao)，吃(chi)起來(lai)沒(mei)有壓力。而黃豆(dou)(dou)芽頭大，吃(chi)起來(lai)就(jiu)費(fei)勁，那碩(shuo)大的黃豆(dou)(dou)，怎么吃(chi)都(dou)吃(chi)不完(wan)，而且多吃(chi)就(jiu)膩，像吃(chi)到肉一樣。小(xiao)時候每次吃(chi)黃豆(dou)(dou)芽都(dou)得給自己打(da)氣加油：再(zai)吃(chi)一根就(jiu)完(wan)了(le)，再(zai)吃(chi)一根就(jiu)完(wan)了(le)......
長大以后發現黃豆芽(ya)綠豆芽(ya)其(qi)實各有(you)其(qi)味，黃豆芽(ya)煮湯(tang)就鮮，與(yu)鮮筍和香菇一(yi)起(qi)熬透，然后把食材渣撈起(qi)來，剩下的就是素高湯(tang)了，煮面、泡飯、做湯(tang)都適用，一(yi)舉(ju)多得。以前寺廟(miao)齋菜就常用豆芽(ya)提鮮。
豆芽吃多(duo)了卻也不膩，但還(huan)是(shi)喜(xi)歡吃綠豆芽多(duo)些(xie)了......
豆(dou)芽不(bu)僅僅味美，而且富含營養(yang)，是很(hen)多(duo)人都(dou)喜愛(ai)的一道家常(chang)菜。
家(jia)里常做(zuo)的(de)是炒(chao)綠(lv)豆(dou)芽，簡單到不行，家(jia)人(ren)都很(hen)愛吃(chi)(chi)。把綠(lv)豆(dou)芽洗凈，控(kong)干水分，越干越好。鍋內(nei)入(ru)(ru)(ru)少量油(you)，如果有好花椒，入(ru)(ru)(ru)幾粒，入(ru)(ru)(ru)蔥花，大火炒(chao)香。旋(xuan)即入(ru)(ru)(ru)豆(dou)芽，顛勺(shao)翻(fan)炒(chao)，一(yi)(yi)直保持(chi)大火。體積變(bian)小(xiao)一(yi)(yi)些，豆(dou)芽平鋪鍋底，淋(lin)入(ru)(ru)(ru)一(yi)(yi)勺(shao)好醬油(you)，或(huo)者生(sheng)抽，翻(fan)炒(chao)均勻，可(ke)以提鮮(xian)，醬油(you)遇(yu)高(gao)溫醬香味(wei)(wei)都揮(hui)發出來了(le)。沿鍋邊(bian)淋(lin)入(ru)(ru)(ru)一(yi)(yi)勺(shao)料酒，翻(fan)炒(chao)幾下(xia)，料酒可(ke)以去(qu)豆(dou)芽的(de)菜(cai)腥(xing)味(wei)(wei)，讓豆(dou)芽與醬油(you)更好的(de)融合。入(ru)(ru)(ru)半勺(shao)糖，鹽和味(wei)(wei)精(jing)看你個(ge)人(ren)口味(wei)(wei)加(jia)。翻(fan)炒(chao)均勻，再后沿鍋邊(bian)烹入(ru)(ru)(ru)一(yi)(yi)勺(shao)醋(cu)，翻(fan)炒(chao)幾下(xia)，醋(cu)香撲鼻。出鍋，開胃好吃(chi)(chi)，這種豆(dou)芽回味(wei)(wei)很(hen)好，很(hen)下(xia)飯，而且很(hen)便宜實惠(hui)。
炒好的豆芽(ya)不僅下(xia)飯，也可以(yi)卷(juan)在博餅里、春卷(juan)里吃，和(he)其他小炒菜(cai)小炒肉(rou)一起搭配著卷(juan)成餅子吃，,滿滿一桌子配菜(cai)，很有過年過節(jie)的況味。
小(xiao)時(shi)候喜歡(huan)吃(chi)那種帶咯吱的炒餅(bing)(bing)(bing)，也(ye)(ye)要放(fang)綠豆芽(ya)。炒餅(bing)(bing)(bing)很多南方朋(peng)友(you)可能沒吃(chi)過，我還挺愛吃(chi)的，是剩烙餅(bing)(bing)(bing)的好歸宿。它看(kan)起(qi)來(lai)賣相一般，吃(chi)起(qi)來(lai)是真好吃(chi)。我一般是這么做的：沒買到餅(bing)(bing)(bing)絲，就買大(da)餅(bing)(bing)(bing)自己切(qie)絲，圓白菜也(ye)(ye)切(qie)絲，豆芽(ya)漂好，蔥姜(jiang)蒜切(qie)末，家里(li)有啥(sha)肉(rou)(rou)就把啥(sha)肉(rou)(rou)切(qie)絲，牛羊肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)都可以。
夏天美白、解暑、養腎護肝的食物菜，當選豆芽菜，涼拌、煮湯、清炒，補充營養更(geng)全面。
有時候想吃鮮豆芽了，在家中找一個發豆芽的小容器自已做就行，而大批量生產豆芽就需要一臺商用豆芽機了。