你會用粉(fen)絲機械(xie)來加工制作粉(fen)條粉(fen)絲嗎?
點擊次數： 更新時間：2021-8-11 11:37:24
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粉條粉絲(si)在我(wo)國的(de)(de)(de)加(jia)工食(shi)用有(you)著悠久的(de)(de)(de)歷史。各種(zhong)淀粉原(yuan)料(liao)制成的(de)(de)(de)各具特色的(de)(de)(de)粉條粉絲(si)食(shi)品(pin)，不僅成為烹煮(zhu)食(shi)物的(de)(de)(de)好料(liao)，也能帶來豐富的(de)(de)(de)營養。
粉(fen)條(tiao)粉(fen)絲(si)是我國人民喜(xi)食(shi)的傳統食(shi)品之一，主(zhu)要成分是淀(dian)粉(fen)。其中利用的原料常見有紅薯淀(dian)粉(fen)、馬鈴薯淀(dian)粉(fen)、木薯淀(dian)粉(fen)、綠豆淀(dian)粉(fen)、玉(yu)米淀(dian)粉(fen)等(deng)等(deng)。粉(fen)條(tiao)粉(fen)絲(si)具有食(shi)用方(fang)便、快捷、營養合理、制法豐(feng)富且(qie)口味獨特的優點，可(ke)以涼(liang)拌(ban)、熱炒(chao)、煮、燉等(deng)，深受人的喜(xi)愛。
粉(fen)條粉(fen)絲(si)(si)是淀粉(fen)的(de)線狀制品(pin)，按加工工藝分(fen)(fen)為(wei)干濕兩種，干粉(fen)絲(si)(si)水(shui)分(fen)(fen)含(han)量少，貯存時期長，四季皆(jie)宜，一般多經水(shui)發后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆(jie)宜，濕粉(fen)絲(si)(si)加工過程中(zhong)不(bu)需要干燥，水(shui)分(fen)(fen)含(han)量較(jiao)高，具有細膩、爽滑(hua)、新(xin)鮮、不(bu)糊(hu)湯的(de)優(you)點，但是易變質(zhi)，保質(zhi)期短，因此，市面上仍以干粉(fen)條粉(fen)絲(si)(si)為(wei)主(zhu)。
粉(fen)條粉(fen)絲(si)(si)按(an)其(qi)外表形(xing)狀分(fen)類(lei)(lei)有粗、細、圓、扁及片狀等(deng)多種類(lei)(lei)型；按(an)照主(zhu)要(yao)用料分(fen)類(lei)(lei)又有豆(dou)類(lei)(lei)、薯(shu)類(lei)(lei)、名類(lei)(lei)的(de)不同；根據全國各地的(de)制(zhi)法差異(yi)也有不同叫法，粉(fen)絲(si)(si)、粉(fen)條、涼粉(fen)、冬粉(fen)、苕粉(fen)等(deng)。粉(fen)條粉(fen)絲(si)(si)的(de)品種繁多，主(zhu)要(yao)有綠豆(dou)粉(fen)絲(si)(si)、豌豆(dou)粉(fen)絲(si)(si)、魔芋粉(fen)絲(si)(si)、玉米粉(fen)絲(si)(si)、蠶(can)豆(dou)粉(fen)絲(si)(si)等(deng)，更多的(de)是用薯(shu)類(lei)(lei)淀粉(fen)制(zhi)作的(de)粉(fen)絲(si)(si)，如紅(hong)薯(shu)粉(fen)絲(si)(si)、馬鈴薯(shu)粉(fen)絲(si)(si)等(deng)。
用紅(hong)薯(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)制成的粉(fen)(fen)(fen)條粉(fen)(fen)(fen)絲因(yin)為淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)價(jia)格(ge)(ge)高，造成純紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)條的市場價(jia)格(ge)(ge)偏高，因(yin)此有不少(shao)商家(jia)會以價(jia)格(ge)(ge)更為低廉的玉(yu)米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)或木薯(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)混合加入(ru)紅(hong)薯(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)中制作粉(fen)(fen)(fen)條粉(fen)(fen)(fen)絲，不僅能降低成本(ben)，還(huan)因(yin)為木薯(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)成型(xing)彈性更大增加了紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)條的彈潤(run)性。
另一個(ge)造成粉(fen)(fen)(fen)條粉(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)口感、外觀質(zhi)量差異大(da)的(de)原因在于粉(fen)(fen)(fen)條粉(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)的(de)加工技(ji)藝(yi)不同。市面(mian)上各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的(de)粉(fen)(fen)(fen)條機(ji)，粉(fen)(fen)(fen)條粉(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)成型工藝(yi)各(ge)有(you)(you)不同，有(you)(you)自(zi)(zi)熟式(shi)擠出工藝(yi)的(de)、半人(ren)工漏瓢工藝(yi)的(de)、還有(you)(you)傳統手工制法，這些粉(fen)(fen)(fen)條制法大(da)多(duo)來自(zi)(zi)舊時流(liu)傳的(de)手法，工藝(yi)簡陋，粉(fen)(fen)(fen)條品(pin)質(zhi)較差。
現在更流行的是自動化粉條粉絲機，機械化流程加工，輔(fu)助用(yong)到人工操作，粉(fen)(fen)條(tiao)粉(fen)(fen)絲品質量和產量更穩定。