幾種鮮(xian)嫩豆腐制作方法？
點擊次(ci)數： 更新時間(jian)：2021-7-25 11:09:38
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平常見到的豆腐機可(ke)以(yi)加工制(zhi)作(zuo)出鮮嫩豆(dou)(dou)腐，而常(chang)吃豆(dou)(dou)腐有助(zhu)于(yu)減肥(fei)，新鮮的(de)豆(dou)(dou)腐經(jing)過(guo)冷凍(dong)之后(hou)，會(hui)產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠讓人達到減肥(fei)的(de)目的(de)。凍(dong)豆(dou)(dou)腐雖然經(jing)過(guo)冷凍(dong)，但是(shi)(shi)營(ying)養成(cheng)分不會(hui)受到破壞，不會(hui)造(zao)成(cheng)明(ming)顯的(de)饑餓感(gan)。所以(yi)，多(duo)吃豆(dou)(dou)腐，尤(you)其是(shi)(shi)凍(dong)豆(dou)(dou)腐，對于(yu)許多(duo)急于(yu)減肥(fei)的(de)朋友是(shi)(shi)很(hen)有益(yi)處的(de)。
豆腐好吃要會做才行，分享幾(ji)道豆腐菜(cai)的制作方(fang)法(fa)。
一、家常豆腐
材料：豆腐、適(shi)量(liang)(liang)(liang)食鹽(yan)、適(shi)量(liang)(liang)(liang)雞(ji)精、適(shi)量(liang)(liang)(liang)蔥、適(shi)量(liang)(liang)(liang)姜、適(shi)量(liang)(liang)(liang)蒜、適(shi)量(liang)(liang)(liang)生抽、適(shi)量(liang)(liang)(liang)豆瓣、辣醬適(shi)量(liang)(liang)(liang)、白糖適(shi)量(liang)(liang)(liang)、水(shui)適(shi)量(liang)(liang)(liang)
做法步驟：
1、將北(bei)豆腐放入蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)10分鐘左右，取出涼涼備用。再將豆腐切成(cheng)菱形塊，薄厚(hou)適中就行。
2、鍋內放油燒至(zhi)6成熱左右，放入(ru)豆腐塊，煎至(zhi)兩面金黃出鍋備用。
3、青(qing)紅椒切段，鍋內(nei)用炸(zha)豆腐的(de)油燒(shao)至7成熱時放入(ru)蔥、姜(jiang)、蒜爆香(xiang)，放入(ru)一勺(shao)福臨門辣醬，炒出紅油。
4、放入(ru)(ru)煎好的(de)豆腐塊(kuai)，翻(fan)炒，放入(ru)(ru)一小勺糖，放入(ru)(ru)適(shi)量生抽翻(fan)炒，放入(ru)(ru)少許清水，翻(fan)炒湯汁快沒(mei)的(de)時候，放入(ru)(ru)少許鹽和雞精出鍋即可。
二、麻婆豆腐
材料：豆(dou)腐400克、牛(niu)肉絞肉100克、豆(dou)豉5顆(ke)、蔥花1茶匙(chi)(chi)、姜蓉1茶匙(chi)(chi)、蒜蓉1茶匙(chi)(chi)、豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)1大匙(chi)(chi)、辣椒(jiao)(jiao)紅油(you)1大匙(chi)(chi)、生抽1大匙(chi)(chi)、高湯(tang)半杯、辣椒(jiao)(jiao)粉1茶匙(chi)(chi)、花椒(jiao)(jiao)粉1茶匙(chi)(chi)
做法步驟：
1、先將豆腐切成塊(kuai)，將豆腐塊(kuai)倒入沸水中，豆腐塊(kuai)浮起時，撈起。
2、將撈起的豆(dou)腐放在(zai)油鹽的涼(liang)水中，約十五分鐘。
3、將(jiang)鍋內冷油(you)放(fang)入(ru)姜(jiang)，蒜蓉爆香。放(fang)入(ru)牛肉末煸(bian)炒(chao)。
4、加入豆(dou)豉碎和(he)辣椒(jiao)粉，放入豆(dou)瓣醬炒至紅油(you)，放入豆(dou)腐塊(kuai)。
5、高湯、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜。
6、3大(da)勺水對1大(da)勺玉(yu)米淀粉。倒入豆腐中勾(gou)芡拌(ban)均(jun)勻，撒上蔥花，裝盤后撒上花椒粉即可。
三、魚香嫩豆腐
材料：豬(zhu)絞(jiao)肉80克、南豆腐4塊、生(sheng)抽1/2大匙(chi)(chi)、老抽1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)、細鹽1/8小匙(chi)(chi)、香醋1/2大匙(chi)(chi)、白糖1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)、雞精1/2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)、蒜蓉1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)、姜蓉1/2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)、蔥花1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)、泡(pao)椒8個(ge)切碎(sui)
做法步驟：
1、鍋內熱油(you)，放(fang)入豬絞肉小火煸炒(chao)。
2、至豬肉(rou)出油脂(zhi)時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注(zhu)入清水或高(gao)湯半杯。
4、加入所有(you)調(diao)味料，及(ji)切塊豆(dou)腐。
5、中火煮開后，轉(zhuan)小(xiao)火煮至湯汁快收干時(shi)，加入水淀粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可(ke)。
四、雙黃豆腐
材料：嫩豆腐1塊、咸(xian)蛋黃2個、南瓜泥(ni)適量
做法步驟：
1、南瓜(gua)切塊放鍋里蒸(zheng)熟。用(yong)勺子壓成泥，咸蛋(dan)剝出蛋(dan)黃。
2、湯鍋放水燒開，加適量鹽，加豆腐焯水。
3、起油鍋，放咸蛋(dan)黃(huang)炒散。
4、加入兩勺南瓜泥同炒(chao)。
5、放入(ru)焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻(yun)，調少許鹽，加水淀粉(fen)勾薄芡(qian)，撒蔥花(hua)即可出鍋(guo)。