廣式鮮炒河粉的做法
點(dian)擊次數： 更新時(shi)間：2021-7-22 9:44:56
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民(min)以食為天。中華民(min)族食文化(hua)博大(da)精深、淵遠流長，其中廣東河(he)粉在南方大(da)有(you)所名。河(he)粉是一種米(mi)制品，我對(dui)簡(jian)單(dan)而(er)又普通的(de)(de)炒(chao)河(he)粉更為鐘愛(ai)。炒(chao)河(he)粉里帶個(ge)“河(he)”字(zi)，雖然與河(he)鮮(xian)什(shen)么的(de)(de)沒關系，不過這擋不住它的(de)(de)鮮(xian)味啊！無(wu)數個(ge)饑腸轆轆的(de)(de)深夜(ye)，只要有(you)它陪伴，就(jiu)感覺特別安心。
對于(yu)炒(chao)(chao)(chao)河(he)(he)粉，我的(de)食法(fa)有點與眾不同、很個性化。先在(zai)不炒(chao)(chao)(chao)焦的(de)前(qian)提下要持續不停(ting)地(di)小火翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)散炒(chao)(chao)(chao)碎炒(chao)(chao)(chao)出香味來。第二是(shi)炒(chao)(chao)(chao)河(he)(he)粉時(shi)除了辣椒、鮮嫩(nen)萊葉外不要摻(chan)拌(ban)雞蛋、豆芽或碎肉。在(zai)我看來，炒(chao)(chao)(chao)河(he)(he)粉其實是(shi)對恒心、耐心與匠心的(de)考驗，若火候(hou)掌控不好就會炒(chao)(chao)(chao)焦。
記憶中頭一次吃到炒河粉應該是在一家很小的路邊攤，別看路邊攤小而破舊，好吃的東西還真是不老少。就在不知道吃什么的時候，看到身邊的人都在吃，也不知道叫啥，就跟老板說，和其他人一樣。就在那時候才知道，原來這就是河粉，聽說是一種大米磨成的汁水用河粉機做出來的吃食，真的是太(tai)好吃了。
從(cong)那(nei)以(yi)后(hou)，就(jiu)經(jing)常會買(mai)些鮮河(he)粉帶回家，炒給(gei)家人吃(chi)。真的(de)是(shi)人見人愛。而(er)且炒河(he)粉的(de)做法也很簡(jian)單，只(zhi)要把自己喜歡吃(chi)的(de)食材炒好，再(zai)放入河(he)粉抄一下就(jiu)行了。不管怎么炒都有味道，就(jiu)是(shi)好吃(chi)。
河(he)粉(fen)做法多樣(yang)，各地口味不(bu)同，吃法也各異，但男女老少皆(jie)能(neng)(neng)喜歡(huan)，如(ru)此(ci)美味的炒河(he)粉(fen)竟(jing)然還很(hen)簡(jian)單！當然不(bu)能(neng)(neng)獨享啦，拿出(chu)來饞一饞。
分享一個比較常(chang)做(zuo)的(de)一種炒(chao)河粉做(zuo)法：
一、先要將河粉用溫水提前泡(pao)好下。
二、后將(jiang)細嫩豬肉和(he)鮮青(qing)椒(jiao)切好備用。
三、也(ye)要準備摘好一些鮮綠豆芽(ya)，必須清(qing)洗干凈(jing)。
四、將在熱鍋(guo)里放少許油(you)，一次性(xing)的把肉絲煸炒變色。
五、將青椒豆芽放入鍋(guo)中煸炒(chao)，加入一(yi)些豆瓣醬炒(chao)一(yi)下(xia)。
六、三分鐘后把河(he)粉倒入鍋中，放適(shi)量的鹽，老(lao)抽繼續(xu)炒二分鐘。
七、等(deng)到河粉入味后，即(ji)可起鍋了。