湖南(nan)米粉產業發展未來可期
點擊次數： 更新時間：2021-6-1 8:41:10
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對于南(nan)方(fang)人(ren)來說(shuo)，米也不單單代指白(bai)米飯，米粉(fen)同(tong)樣是一(yi)日三餐中不可或缺的一(yi)種食(shi)物，柳州螺(luo)螄粉(fen)、南(nan)昌拌粉(fen)、湖南(nan)米粉(fen)等叫得出名號的地方(fang)美味就是見(jian)證。
其(qi)中，湖(hu)南米粉(fen)(fen)與其(qi)他地方的(de)米粉(fen)(fen)相比還(huan)有所(suo)區別(bie)，因為(wei)(wei)它并(bing)不特(te)指某(mou)一種粉(fen)(fen)，更可以視為(wei)(wei)是常德米粉(fen)(fen)、湘(xiang)西米粉(fen)(fen)、長沙米粉(fen)(fen)、郴州(zhou)魚粉(fen)(fen)、株洲炒粉(fen)(fen)、邵(shao)陽米粉(fen)(fen)、 永州(zhou)鹵粉(fen)(fen)等(deng)眾多湖(hu)南當地特(te)色米粉(fen)(fen)的(de)總(zong)稱。而(er)得(de)益于湖(hu)南各地總(zong)共有著(zhu)上(shang)百種不同風味的(de)米粉(fen)(fen)美食(shi)，“嗦粉(fen)(fen)”也成為(wei)(wei)湖(hu)南人(ren)生活中一件很有儀式感的(de)事，甚至被當地人(ren)稱作是“愛好”。
然而，隨著近年(nian)來(lai)各地(di)的特色米粉(fen)(fen)加速走(zou)向全國(guo)乃至海(hai)外，在地(di)方(fang)小有名氣的湖(hu)南米粉(fen)(fen)產業也順勢而為拓展市場(chang)，基(ji)于(yu)此，近年(nian)來(lai)湖(hu)南也通過打造“湖(hu)南米粉(fen)(fen)街”、“湖(hu)南米粉(fen)(fen)博物館”、“湖(hu)南米粉(fen)(fen)大擂臺”等方(fang)式，助力(li)湖(hu)南米粉(fen)(fen)提升“名氣”。
除此之外(wai)，回歸米粉產業本身(shen)來(lai)說，地方(fang)米粉走出(chu)去主要(yao)有(you)連鎖(suo)品牌店擴(kuo)張和速食產品兩種形式。對于(yu)前者(zhe)(zhe)，街(jie)邊路(lu)頭的(de)米粉門店向來(lai)是(shi)以(yi)米粉現(xian)煮(zhu)、即時調味為(wei)主，米粉的(de)風味很(hen)大程(cheng)度上需要(yao)依靠(kao)于(yu)手藝人(ren)的(de)經驗；對于(yu)后者(zhe)(zhe)，從米粉到辣椒油(you)、湯底等調料的(de)確定，都是(shi)“湖南米粉”打響(xiang)口碑的(de)關鍵。
湖南近年來為推動傳統米粉產業發展，積極開展產學研合作，為小米粉做成大產業賦能。例如一米粉生產企業通過與江南大學、中南林業科技大學等院校，相關科研單位等進行合作，對米粉生產設備如磨粉機、干燥機、米粉設備以及米粉生產工藝、技術等進行開發，現已形成鮮濕米粉生產線、全干米(mi)粉生產(chan)線，優質米(mi)粉的供應也為米(mi)粉產(chan)業發展奠定了(le)一(yi)定基礎。