工廠機械自動化(hua)生產豆制(zhi)品食品
點擊次(ci)數： 更新時間：2021-5-25 8:58:27
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豆制品主要分為兩大類，即大豆食品和以其他雜豆為原料的豆制品。常見的大豆食品有豆腐、豆芽、豆腐絲、豆腐皮、豆漿、豆漿粉、腐竹等等。而以其他雜豆為原料的豆制品常見的包括腐乳、豆豉、酸豆漿等。比較常見的豆制品機械有豆腐機、豆(dou)芽設備、腐竹加工機械、腐乳(ru)生(sheng)產(chan)線等。
豆制(zhi)品(pin)因其營養、健康(kang)，且價(jia)格實惠受(shou)到眾人(ren)的歡迎，市(shi)場(chang)潛力大(da)，吸(xi)引著越來越多投資(zi)人(ren)的目光(guang)，豆制(zhi)品(pin)市(shi)場(chang)也正在大(da)型(xing)工廠化(hua)、自動化(hua)、機械化(hua)、標準化(hua)、品(pin)牌化(hua)運作的道路上快速飛(fei)馳，這對豆制(zhi)品(pin)行(xing)業(ye)的發展(zhan)是(shi)一個契機。
豆腐(fu)(fu)乳(ru)作為以其他雜豆為原(yuan)料的豆制品(pin)衍生產(chan)品(pin)，憑借著口感醇厚，質地細滑松軟且(qie)風(feng)味獨特等(deng)(deng)特點深受廣大(da)人民群(qun)眾的喜愛。目前，我(wo)國各地都有腐(fu)(fu)乳(ru)生產(chan)，中類豐富，有白腐(fu)(fu)乳(ru)、紅腐(fu)(fu)乳(ru)、青腐(fu)(fu)乳(ru)、花色腐(fu)(fu)乳(ru)、茶油腐(fu)(fu)乳(ru)等(deng)(deng)。這些腐(fu)(fu)乳(ru)雖大(da)小不一，配料不同，但制作工藝、流程、原(yuan)理大(da)體相同。
豆腐機器(qi)先是(shi)將(jiang)(jiang)大(da)豆制(zhi)成(cheng)豆腐，然后壓型成(cheng)小塊，之后接上蛋白酶(mei)活力(li)很強(qiang)的(de)(de)根霉(mei)或毛霉(mei)菌的(de)(de)菌種，進入霉(mei)化、發酵和腌坯期。腐乳在(zai)制(zhi)作過程中，蛋白酶(mei)和附著在(zai)菌皮上的(de)(de)有益菌慢(man)慢(man)地滲入到豆腐坯的(de)(de)內部，逐漸將(jiang)(jiang)蛋白質分(fen)解(jie)，大(da)約經過3-6個月的(de)(de)時間，味(wei)美可口(kou)、香(xiang)濃細(xi)嫩、細(xi)膩(ni)柔(rou)綿的(de)(de)腐乳便制(zhi)作而成(cheng)，滋味(wei)也變得質地細(xi)膩(ni)、鮮美適口(kou)。
隨著居民生(sheng)活水(shui)平的提高(gao)，人(ren)們對腐(fu)乳(ru)(ru)需求量(liang)不斷增(zeng)大，也對腐(fu)乳(ru)(ru)的質量(liang)要(yao)(yao)求越來越高(gao)，傳統(tong)手工(gong)制作(zuo)已不能(neng)滿足市場(chang)快(kuai)速增(zeng)長需求和高(gao)品質要(yao)(yao)求，取而(er)代之的是傳統(tong)工(gong)藝與(yu)腐(fu)乳(ru)(ru)生(sheng)產線相結合，腐(fu)乳(ru)(ru)正(zheng)在向低鹽化(hua)(hua)、營養(yang)化(hua)(hua)、標準化(hua)(hua)、產業化(hua)(hua)等(deng)方向發展。