海(hai)南米粉是個什么機(ji)器制作呢？
點擊次數(shu)： 更新時間：2021-10-19 13:41:48
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說起米粉，想必湖南人廣西人四川人都要忍不住跳出來“爭”個高下，米粉隨地風俗不同，但制作米粉機器雷同。
而在(zai)米粉(fen)的江湖里，海南人(ren)也要占有一席之地。
在(zai)海(hai)南，你可能會為了尋找(zhao)地道的米粉，而迷(mi)失在(zai)名目不同、形色各異的湯湯粉粉中。
但沒關系，你大可任(ren)意挑選品(pin)嘗。
海(hai)南的(de)米(mi)粉本就沒有固定的(de)樣(yang)式，不拘(ju)一格、自由隨性(xing)才是它的(de)真(zhen)諦。
你可(ke)以在(zai)傳統老店里吃上一碗，也(ye)可(ke)以在(zai)媽媽的廚(chu)房(fang)里嘗(chang)到一口。
唇齒碰撞(zhuang)間，是(shi)時光珍(zhen)藏的味(wei)道(dao)，不(bu)變的香。
海南各地的(de)米粉，種類豐富(fu)繁多，都有著各自獨特的(de)味道。
而(er)到底有多少好吃的(de)米粉？請忍住口水往下(xia)看(kan)看(kan)。
城市的性(xing)格往(wang)往(wang)和一碗粉或面(mian)的味道結(jie)合在一起。
瓊菜多愛白(bai)切、白(bai)煮、白(bai)灼(zhuo)，這和海(hai)南人(ren)的簡單、純樸(pu)不(bu)無關系。
清淡口味也讓一些(xie)喜歡重油重辣的人望而卻步。
確實，海南的米粉實在(zai)是太“簡(jian)單(dan)”了(le)。
抓(zhua)一把(ba)粉放(fang)進(jin)碗(wan)(wan)中，鋪上一些(xie)配料，再澆上一勺鹵汁，就是一碗(wan)(wan)粉了(le)。
沒有(you)(you)(you)大塊牛肉帶來的飽腹(fu)感，沒有(you)(you)(you)辣椒紅油(you)下肚(du)的暢快淋(lin)漓，也(ye)沒有(you)(you)(you)螺螄(si)粉那(nei)樣(yang)吃(chi)一次就讓(rang)人無法忘懷的刺激感。
但就是在這樣看似“平淡無(wu)奇”的(de)限定下，海南的(de)米粉也能做(zuo)出(chu)各種(zhong)花樣來。
如(ru)果你以為“海(hai)南粉(fen)”指的(de)就是海(hai)南所有的(de)米粉(fen)，那就理解錯了。
要是跟老板說“來一碗(wan)海(hai)南粉(fen)”，端上(shang)桌的，往往是一碗(wan)細(xi)細(xi)的腌粉(fen)。
豆(dou)芽(ya)、酸菜、竹筍、豬肉絲、牛肉絲、爆花(hua)生米、蔥花(hua)、香菜……
一碗腌粉(fen)包(bao)羅萬象，敢于(yu)用“海(hai)南”冠名，其自信可見(jian)一斑。
愛吃(chi)辣的(de)，加一(yi)點黃(huang)燈(deng)籠辣椒，香味(wei)更增(zeng)幾分。
末了，剩下一(yi)(yi)點粉，加進一(yi)(yi)小碗熱騰騰的海蚌湯摻(chan)和(he)著吃，是老(lao)道食客(ke)的“秘訣(jue)”。
米(mi)粉順滑(hua)細(xi)膩，湯底(di)鮮香可口，清晨的(de)困頓(dun)(dun)頓(dun)(dun)時煙消云散。
除了(le)細粉，海南粉還包括(kuo)了(le)粗粉，吃(chi)法也有不同——做(zuo)成湯粉吃(chi)。
粗粉的配料簡單。
在粗粉中加進(jin)滾熱(re)的肉(rou)湯，撒上(shang)少(shao)許(xu)蔥花、爆花生米等(deng)，喜歡海鮮口味的，還會加蝦肉(rou)和海白。
酸菜是粗粉湯的靈魂，抓一把放在(zai)碗尖兒上，一碗粗粉湯才算(suan)真正完(wan)成。
在瓊北地區(qu)，海口、定安和澄(cheng)邁的人們多(duo)食用海南粉，每逢節日(ri)，還(huan)要特意(yi)(yi)準備上一大筐，寓(yu)意(yi)(yi)吉祥長壽(shou)。
嗦(suo)一口(kou)，整個海(hai)南的香都躍然舌(she)上。