米粉產業的發展前景
點擊次數： 更新時間：2022-2-15 10:59:00
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米粉(fen)的生產已有(you)二千多年的歷史。根據民間傳(chuan)說，秦始(shi)皇(huang)為了統一，派兵遠征南(nan)方，秦軍是陜西人，慣(guan)食面類，而南(nan)方只產稻米，不產小麥。秦軍糧草運輸困難，初來乍到，吃(chi)不慣(guan)大米白(bai)飯，戰斗力大受影響，將(jiang)領(ling)命令伙(huo)夫設(she)法解決。于是伙(huo)夫模(mo)仿制面過(guo)程，將(jiang)大米舂成米粉(fen)，炊蒸后搓成條，成為中國歷史上的原始(shi)米粉(fen)。
米粉不但受到越來越多的人的廣泛接受，而且有一種普及的趨勢。北方也慢慢地布滿了形形式式的米粉店，米粉作為一種小吃，很容易被人接受。相對應米粉的需求就會不斷地增加，這樣就促進了米粉機行業的迅速發展。
隨著我國(guo)社會經濟的(de)(de)(de)快(kuai)(kuai)速(su)發展(zhan)，人(ren)民生(sheng)(sheng)活水平不斷(duan)提(ti)高(gao)和(he)生(sheng)(sheng)活節奏(zou)的(de)(de)(de)加(jia)快(kuai)(kuai)，人(ren)們(men)(men)的(de)(de)(de)消費趨向膳食方(fang)便(bian)化(hua)(hua)(hua)、營養化(hua)(hua)(hua)和(he)多樣(yang)化(hua)(hua)(hua)。為(wei)順應(ying)消費市場(chang)(chang)的(de)(de)(de)需要(yao)，我國(guo)食品(pin)(pin)工(gong)業的(de)(de)(de)“工(gong)業化(hua)(hua)(hua)”在(zai)(zai)加(jia)快(kuai)(kuai)，成品(pin)(pin)、半成品(pin)(pin)在(zai)(zai)食物消費中的(de)(de)(de)比重在(zai)(zai)上升。在(zai)(zai)糧食供應(ying)方(fang)面(mian)(mian)(mian)，人(ren)們(men)(men)對傳統的(de)(de)(de)米(mi)(mi)、面(mian)(mian)(mian)消費方(fang)式和(he)消費習慣正在(zai)(zai)逐步(bu)改變，以米(mi)(mi)、面(mian)(mian)(mian)為(wei)主食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)“工(gong)業化(hua)(hua)(hua)”生(sheng)(sheng)產(chan)也在(zai)(zai)進(jin)一步(bu)加(jia)快(kuai)(kuai)，方(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)、方(fang)便(bian)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、方(fang)便(bian)米(mi)(mi)飯、速(su)凍(dong)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)制品(pin)(pin)、主食面(mian)(mian)(mian)包以及工(gong)業化(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、面(mian)(mian)(mian)條、饅頭、花卷、包子等各種(zhong)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)食品(pin)(pin)大量涌現。由此可見，我國(guo)以米(mi)(mi)、面(mian)(mian)(mian)為(wei)主要(yao)原料的(de)(de)(de)主食品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)有著廣闊的(de)(de)(de)市場(chang)(chang)。
近幾年(nian)來，我國的(de)米(mi)制品(pin)生產(chan)有(you)了較(jiao)快(kuai)的(de)發(fa)展。在市(shi)場上，除了銷(xiao)量較(jiao)大的(de)各類(lei)干（濕）米(mi)粉、湯圓、方(fang)便(bian)米(mi)飯、方(fang)便(bian)粥、方(fang)便(bian)米(mi)粉外，還有(you)發(fa)糕(gao)米(mi)制品(pin)、粽(zong)子、年(nian)糕(gao)和以米(mi)果為主(zhu)的(de)各類(lei)膨化休閑食品(pin)等等，這(zhe)些傳(chuan)統米(mi)制品(pin)普遍受到了消費者的(de)喜愛。
粉(fen)(fen)制(zhi)品(pin)的(de)花色品(pin)種繁多，濕的(de)有沙河粉(fen)(fen)、腸粉(fen)(fen)、水粉(fen)(fen)等(deng)，干(gan)的(de)有排粉(fen)(fen)、波紋(wen)米(mi)粉(fen)(fen)、方塊粉(fen)(fen)、直條米(mi)粉(fen)(fen)等(deng)。
米粉在(zai)米制品中占有重要的(de)地(di)(di)(di)位，是大米深加(jia)工后的(de)大宗精美食(shi)品，深受人(ren)們(men)的(de)喜歡。其特(te)點是質地(di)(di)(di)柔韌、晶瑩(ying)透(tou)明、潔白(bai)細嫩、El感滑爽，既可作(zuo)為小(xiao)吃(chi)，又可作(zuo)為主食(shi)，有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加(jia)上各地(di)(di)(di)富有地(di)(di)(di)方(fang)特(te)色(se)和風(feng)味的(de)食(shi)用方(fang)法，如云南的(de)過橋米線、江西的(de)炒米粉、桂林(lin)的(de)馬(ma)肉米粉、福建的(de)興化米粉，已成為當地(di)(di)(di)久負盛(sheng)名的(de)特(te)產。
米粉(fen)(fen)的(de)生產地域極廣，遍布江南城鄉，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等(deng)(deng)省（區），凡(fan)有水稻生產的(de)地方(fang)(fang)，幾乎都有米粉(fen)(fen)的(de)生產。近年來(lai)，隨著經濟的(de)發(fa)展、社會的(de)進步、文化的(de)交流(liu)，米粉(fen)(fen)正在走(zou)向(xiang)北方(fang)(fang)、走(zou)向(xiang)海外(wai)。不少(shao)北方(fang)(fang)消(xiao)費(fei)者也喜歡食用米粉(fen)(fen)，在我(wo)國港澳地區和(he)東南亞、歐洲及美國、加(jia)拿大(da)等(deng)(deng)華人聚居(ju)地也有很大(da)市場。