你知道的常見食(shi)用油有哪些？
點擊次數： 更(geng)新時間：2021-11-23 11:25:23
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相信農村的大部分人見到過榨油機榨油(you)，熟(shu)悉(xi)日常的食(shi)用(yong)油(you)是廚房(fang)中必不(bu)可(ke)少的一種調料，它有導熱(re)、潤(run)滑、增香的作用(yong)，如果炒菜不(bu)用(yong)油(you)，口感、味道會(hui)差很多。
小時候，見到食用(yong)油(you)的種類很(hen)少，基本上就是大(da)豆(dou)油(you)、菜籽油(you)，再加一(yi)個豬油(you)。而今(jin)超市(shi)里至少有一(yi)二十種食用(yong)油(you)，就連稻(dao)米也(ye)能榨出稻(dao)米油(you)。
各種植(zhi)物油的價格差距也比較大，有些只要三(san)四十(shi)(shi)元(yuan)，有些卻要七八十(shi)(shi)元(yuan)，足足貴了一倍，哪種油更好呢？
市面上常見(jian)的(de)幾種植物(wu)油(you)，比如(ru)大豆油(you)、菜籽(zi)油(you)、玉(yu)米油(you)、花(hua)生油(you)、葵花(hua)籽(zi)油(you)，雖然(ran)都(dou)是油(you)，但提供的(de)營養卻不一(yi)樣。
1、大豆油
通常我們稱之(zhi)為“大豆色拉(la)油(you)”，是最常用的一種烹調油(you)。大豆油(you)顏色越(yue)淺質量越(yue)好，顏色淡黃，清澈透(tou)明。
無(wu)沉淀(dian)無(wu)豆腥味(wei)，含(han)有豐(feng)富的亞油酸(suan)（50~60%）、α-亞麻酸(suan)（5—9%）、磷脂。
2、菜籽油
也叫(jiao)菜油，消化吸收率(lv)高(gao)達99%，它(ta)的(de)膽固(gu)醇較少，有軟化血(xue)管、延緩衰老的(de)功效。
不過菜籽油(you)的芥酸(suan)含量較高，亞(ya)油(you)酸(suan)約為12~24%，亞(ya)麻酸(suan)（1~10%），一般呈深黃(huang)色或棕色。
3、玉米油
也叫玉米(mi)胚芽油，因(yin)為是從玉米(mi)胚芽中提煉(lian)出(chu)的油，玉米(mi)油的優點是不飽和脂肪酸含量(liang)高達80~85%，有預防心腦血管疾病的作(zuo)用。
玉米(mi)油澄清透明(ming)，清香(xiang)撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎(jian)炸食(shi)物。亞油酸含量高達50%以上，
4、花生油
花生油也含有豐(feng)富的不飽和脂肪酸(suan)，含量超過80%，其(qi)中油酸(suan)41.2,%，亞油酸(suan)37.6%。
還(huan)含有(you)(you)其(qi)它油(you)沒有(you)(you)的白藜(li)蘆(lu)醇和膽(dan)堿(jian)，能改善血管循環、提高記憶力，延(yan)緩腦衰退等作用。
5、葵花籽油
葵花籽油(you)的不飽和脂肪酸(suan)也很高，達到了90%以(yi)上，尤其是亞油(you)酸(suan)含量高達66%。
還含有維生素E，植(zhi)物固(gu)醇(chun)、磷脂(zhi)、胡蘿卜素等營養成分(fen)，是有益健(jian)康的優食用油。
因為這些食(shi)用油(you)的(de)營養價值不(bu)同，所以并(bing)不(bu)能說貴(gui)的(de)油(you)就好，比如(ru)一桶花生油(you)要150塊左右。
如果一直吃花生油，會導致缺(que)乏α-亞麻酸，而50多元一桶的大豆油就(jiu)含有豐富的α-亞麻酸，因此不(bu)管便宜還是貴(gui)，食(shi)用(yong)油不(bu)能單一，應該換著吃。